Peito de Peru Recheado

Peito de Peru Recheado

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Ingredientes:

peitos de peru inteiros, sem pele nem ossos

100 grs. de espinafres cozidos e escorridos

1 colher de sopa de pasta de fígado de aves

1 ovo

1 dente de alho esmagado

200 grs. de cogumelos pequenos

1 cebola picada

2,5 dl de caldo de carne feito com um cubo

sal q.b.

1/2 copo de vinho fino

4 colheres de sopa de manteiga

pimenta q.b.

farinha q.b.

Confecção:

Corte os peitos ao meio, ao comprimento, espalme-os levemente e tempere-os.
Numa taça bata o ovo, misturando com o alho, a pasta de fígado, os espinafres, o sal e a pimenta.
Em seguida, disponha no meio de cada peito uma colher de sopa do
preparado e forme rolinhos, segure-os com palitos ou com fio de cozinha
e, depois de os passar por farinha, aloure-os ligeiramente numa
frigideira com azeite quente.
Coloque os rolinhos numa caçarola e junte a cebola e os cogumelos
limpos e inteiros, regue com o vinho e o caldo e deixe cozinhar, em
lume brando, com a caçarola tapada, durante 20 minutos.
Sirva os rolinhos cortados em fatias, com os cogumelos e acompanhados com massa cozida.