Alcachofras com vinagrete

por **TIT@** Dom Jul 13 2008, 20:38

Alcachofras com vinagrete

Ingredientes:

- 8 alcachofras grandes
- 2 limões
- 2 colheres (sobremesa) de farinha

Para o molho de vinagrete:

- 8 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 cebolinhas tenras
- 1 pimento vermelho
- 4 pepininhos em vinagre
- 1 raminho de salsa
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte os talos e as pontas às alcachofras, retire-lhes as folhas mais duras e a lanugem interior. Regue-as com limão para não oxidarem. Corte-as em quartos e coloque-as numa caçarola. Cubra-as com água e adicione uma pitada de sal, um pedaço de limão e a farinha. Deixe cozer durante 15 minutos, até que fiquem tenras. Escorra-as e ponha-as numa travessa. Reserve. Prepare o molho de vinagrete: pique o pimento, a cebolinha (só a parte branca), o pepininho e a salsa. À parte, numa tigela, bata energicamente o azeite com o vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Adicione o preparado, misture e deite o molho sobre as alcachofras.