Lagosta Guisada

por Convidad Dom Out 07 2007, 12:16

Ingredientes:

Para 6 pessoas

* 1 lagosta grande com cerca de 1,500 kg

* 1,200 kg de batatas

* 125 grs. de presunto

* 1 kg de tomate

* 3 cebolas médias

* 4 dentes de alho

* 6 grãos de pimenta

* 1,5 dl de vinho branco

* 2 dl de azeite

* 1 colher de sopa de manteiga

* 1 folha de louro

* 1 ramo de salsa

* piripiri q.b.

* sal q.b.

Confecção:

Dá-se uma ligeira cozedura à lagosta e separa-se esta da carapaça.

Com o azeite, a manteiga e duas cebolas picadas, prepara-se um refogado.

Nesse refogado, logo que esteja louro, deita-se a lagosta cortada em
bocados pequenos, os tomates pelados e limpos das sementes, o vinho
branco e todos os temperos; não esquecendo também, de deitar as batatas
cortadas em pedaços miúdos e a terceira cebola cortada às rodelas finas.

Tapa-se o tacho e deixa-se o guisado cozinhar, até as batatas se mostrarem tenras, mas não desfeitas.

Se for necessário mais líquido pode-se acrescentar, pouco a pouco, alguma água de ferver a lagosta.

Serve-se num recipiente de barro, pondo a carapaça da lagosta inteira, sobre o guisado.